한우맛집 썸네일형 리스트형 [태백맛집] 좋은한우 고르는법! 제대로 배우세요! "태백맛집" 좋은한우 고르는법! 제대로 배우세요! - 고기의 색 쇠고기의 색은 같은 적색이라 할지라도 그 밝기의 차이가 크다 붉은색보다는 분홍기가 많은 고기가 신선한 고기. 선홍색의 쇠고기는 대체로 연한 어린 쇠소기로 믿어도 즣으며 신선도가 높다. 쇠고기는 냉장상태에서 장시간 숙성될수록 육질이 향상되기 때문에 숙성중 고기표면의 색이 약간 암적색을 띄어도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 선택을 주저할 필요가 없다. 고기의 표면이 지나치게 검고 점성이 느껴지며 악취와 녹색을 띄는것은 좋지않다. - 지방의 색을 관찰 고기에서 빼놓을수 없는 부위인 지방도 꼼꼼히 살펴야 한다. 보통 흰색에서부터 연노랑색의 지방의 합격점. 그러나 무조건 희다고 좋은것은 아니다. 약간 뿌연 흰색이 물을 덜 먹고 건강한 한우.. 더보기 [태백맛집] 좋은한우, 붉은색보다 분홍색을 골라라! [태백맛집] 좋은한우, 붉은색보다 분홍색을 골라라! - 붉은색보단 분홍색 흔히 소고기의 색이 붉으면 좋다고 생각하는 사람이 많다. 그러나 실제로 붉기보다는 분홍기가 많은 고기가 신선한 고기. 선홍색의 고기는 대체로 어린소의 고기로 연하기 때문에 맛도 좋다. 소고기는 냉장상태에서 일정기간 숙성하면 육질이 향상되기 때문에 약간 암적색을 띈다고 안좋은 고기로 치부하는 것은 금물, 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 있으면 좋은고기. - 지방색의 색을 관찰 고기에서 빼놓을수 없는 부위인 지방도 꼼꼼히 살펴야 한다. 보통흰색에서부터 연노랑색의 지방의 합격점. 그러나 무조건 희다고 좋은것은 아니다. 약간 뿌연 흰색이 물을 덜 먹고 건강한 한우이기 때문, 지방이 탄력적인지도 확인해보면 좋다. 만약 미황색이나 황색지방을 가.. 더보기 [태백맛집] 건강에 좋은한우, 제대로 고르는법! 태백맛집 건강에 좋은한우, 제대로 고르는법! ○ 고기의 색 쇠고기의 색은 같은 적색이라 할지라도 그 밝기의 차이가 크다. 붉은색보다는 분홍기가 많은 고기가 신선한 고기. 선홍색의 쇠고기는 대체로 연한 어린 쇠고기로 믿어도 좋으며 신선도가 높다. 쇠고기는 냉장상태에서 장시간 숙성될수록 육질이 향상되기 때문에 숙성 중 고기표면의 색이 약간 암적색을 띄어도 새로 절단된 면의 색이 밝고 운기가 나면 선택을 주저할 필요가 없다. 고기의 표면이 지나치게 검고 점성이 느껴지며 악취와 녹색을 띄는 것은 좋지 않다. ○ 지방의색 지방이 황색 빛을 띄고 있는 고기는 늙은 소나 여름철 풀을 먹고 자란 소에서 나온 고기일 가능성이 크다. 이런 쇠고기는 질기고 싱거우므로 피해야하며 우유 및의 지방이 섬세하게 퍼져잇는 고기를 고.. 더보기 이전 1 다음
