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[잠실피자] 피자레또! 국내산 임실치즈로 만든 잠실피자추천~

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[잠실피자] 피자레또 ! 국내산 임실치즈로 만든 잠실피자 추천~





한국인의 입 맛에 맞게 만들어진 불갈비 피자 !!
피자레또는 국내산 식자재만 취급하여 만듭니다 ^^





싱싱한 새우를 감자에 말은 감잘말이 새우피자~
새우를 좋아하시는 분들에게 좋은 담백한 피자예요.
만약에 매콤한 걸 원하신다면 칠리새우피자를 추천해드려요.




치즈마니아들을 위한 더블치즈피자!!
국내산 임실치즈를 사용해 만든 피자라 더욱 풍분한 맛과 쫄깃함을 느끼실 수 있어요~




많은 분들이 좋아하시고 찾아주시는 베이컨포테이토피자 !!
저칼로리 감자와 베이컨의 조화 !
여성분들이 많이 좋아하시는 피자레또의 추천메뉴입니다~





담백한 감자들이 큼지막하게 듬뿍 들어있는 포테이토피자!
피자레또가 추천해드리는 메뉴예요 ^^


천연지즈 제조방법

종류에 따라 제조법이 다른데 고우다 치즈와 같은 경질 치즈에서는 원료유를 살균하여
이 것에 젖산균스타터를 첨가하면서 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성해요.
이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에
더해진 레닛 작용을 도와준답니다.

- 레닛은 송아지의 제 4위에서 추출된 응유 효소로서 우유를 두부처럼 응고시켜줘요.

- 우유성분 가운데 레닛으로 응고되는 것은 우유의 주요 단백질인 카세인으로 지방은
그 것의 자체 작용은 받지 않으나 응고되는 카세인에 둘러싸이는 형태로 커드 (우유
의 응고물)에 함유돼요.                                                                                

- 커트를 주사위 모양으로 절단하여 천천히 휘저으면서 섭씨 30도까지 가열하면 커드
가 수축하여 유청이 내부로부터 배출되어 흰색의 커드 입자와 황록색의 유청으로
나뉘어 진답니다.                                                                                    

- 이 가운데 커드 입자를 모아 틀에 채우고 치즈 압착기로 찹착한 다음 가염해요.     

- 가염에서 식염을 표면에 바르는 방법과 식염수에 1~3일 동안 담그는 방법이 있어요.
식염은 치즈의 보존성과 맛을 좋게 해줘요.                                                     

- 가염한 뒤에는 수분의 증발과 잡균의 번식을 막기 위해 표면을 파라핀이나 플라스틱
필름으로 덮어씌워, 습도 80~90%, 섭씨 10~15도의 숙성실에서 3~6개월 동안 숙성.

- 숙성 중에는 젖산균 등 미생물의 단백질 분해 효소나 지방 분해 효소에 의하여 아미
노산 등 수용성질소 화합물, 유리 지방산 등이 생성된 각각의 천연치즈 특유의 풍미

- 비숙성 치즈인 코티지 치즈는 커드 입자를 모아 찬물로 2~3회 씻은 다음 가염하여
용기에 넣어 냉장하므로 단백질이나 지방 분해에 의해 진한 맛은 없으나 신선하고
상쾌한 맛이 나요.                                                                                    



더 많은 메뉴를 보시려면 잠실피자 피자레또 사이트에 오셔서 확인해보세요~

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